:学做石花膏

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上一篇 / 下一篇  2018-07-16 13:18:08 / 个人分类:记录生活

  


    盛夏时节,有一道广受闽南人欢迎的特色小食-----“石花膏”,厦门大街小巷的小吃、冷饮店以及菜市都可买到。吃时店家用一把类似刨刀的工具,在固体状石花膏块上刮,把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里,加一些佐料(佐石花膏的料有很多种,莲子羹、仙草冻、红豆沙、绿豆沙、仙草蜜、芋丁、鲜果丁等,吃客可根据自己的喜好选择佐料),舀一勺蜂蜜加一些凉开水,一碗脆甜解渴的小点,让吃客味蕾大开,舌尖hold不住的。石花膏价廉物美,老少皆宜,还有清凉降火等保健作用。


 

   石花膏的主要原料是石花菜,是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻,形状颇似珊瑚。石花膏为纯手工制作,古老的做法是先以大锅熬制石花草,后用纱布过滤,冷却后自然凝固成果冻状的石花膏。

    前天我在“八市”买了一两石花菜干品(10元/两)。中午到网上百度一下,模仿别人的做法学习熬制石花膏。其步骤如下:




1,将石花菜浸水十几分,去掉杂物、清洗干净后将其放在入过滤袋包好绑紧(也可以先熬制后再用过滤纱布过滤)。

2,将包好的石花菜放进高压锅,加水5大碗和少许白醋(据悉可以去腥味和增加粘稠度)。

3,先大火煮沸后再调至小火熬煮40分钟关火。

4,将熬制好的石花水倒进玻璃保鲜盒里,冷却后自动凝结成果冻状,透亮清澈,颜色微黄的石花膏就这样大功告成了。



   食用时加入蜜水,口感脆而嫩,很好吃,这就是我最喜欢吃的解暑降火之妙品。看着自己亲手熬制的、晶莹剔透的石花膏,有种小小成就的感觉,好开心啊,呵呵!以后自己想吃就自己做,纯净、新鲜又卫生,不用再去外面买了,也不用担心是否添加其他的添加剂了。

 据悉,石花膏在泉州有上百年历史,是自古驰誉、具有南国海滨风味的消暑凉点。 石花性味甘、咸、寒,具有润肺化痰、清热软坚之功能。明代"药圣"李时珍在他撰著的《本草纲目》中记载:"(石花菜)功用清热润肺,化疾软坚,用于肺热疾稠、肠炎、痢疾。"祖国药典记载:石花全藻皆可药用,能治痰结、瘿瘤、肠炎、痔疮、支气管炎等症。


背景音乐:古筝:故梦


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金秋送爽的个人空间 引用 删除 金秋送爽   /   2018-07-17 21:32:25
以前我家也做过,吃得痛快!
金秋送爽的个人空间 引用 删除 金秋送爽   /   2018-07-17 21:28:42
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西滨老陈的个人空间 引用 删除 西滨老陈   /   2018-07-16 21:30:11
西滨老陈的个人空间 引用 删除 西滨老陈   /   2018-07-16 21:29:58
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雪梅 引用 删除 snow5678   /   2018-07-16 20:35:49
原帖由江清良于2018-07-16 14:39:08发表

原帖由william于2018-07-16 15:53:32发表

原帖由1255361850于2018-07-16 16:35:18发表

原帖由乐一屋于2018-07-16 17:03:12发表

原帖由a7090027于2018-07-16 18:25:04发表

多谢大家关注留评
雪梅 引用 删除 snow5678   /   2018-07-16 20:34:27
原帖由william于2018-07-16 15:55:55发表
根据鄙人吃堡里头的经验,你说的四果与你做的石花膏不一样,如同漳州与泉州。泉州的石花膏不同于凉粉的四果汤。.

原帖由william于2018-07-16 15:56:37发表
有没有海藻的腥味就是四果汤与石花膏的区别。

多谢william博友指教,现在才知道凉粉四果汤里不含石花膏啊。
雪梅 引用 删除 snow5678   /   2018-07-16 20:29:47
原帖由江清良于2018-07-16 14:46:44发表
石花菜干品(10元/两)。 很贵年青时在袁厝住退湖时在筼筜石头上抢石花草,洗净后拿到二市买一斤三.

是很贵
a7090027郑水忠 引用 删除 a7090027   /   2018-07-16 18:25:04
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a7090027郑水忠 引用 删除 a7090027   /   2018-07-16 18:25:00
乐一屋 引用 删除 乐一屋   /   2018-07-16 17:03:12
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半边鱼头 引用 删除 1255361850   /   2018-07-16 16:35:18
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闽南野史 引用 删除 william   /   2018-07-16 15:56:37
有没有海藻的腥味就是四果汤与石花膏的区别。
闽南野史 引用 删除 william   /   2018-07-16 15:55:55
根据鄙人吃堡里头的经验,你说的四果与你做的石花膏不一样,如同漳州与泉州。泉州的石花膏不同于凉粉的四果汤。
闽南野史 引用 删除 william   /   2018-07-16 15:53:32
5
江清良网站 引用 删除 江清良   /   2018-07-16 14:46:44
石花菜干品(10元/两)。 很贵年青时在袁厝住退湖时在筼筜石头上抢石花草,洗净后拿到二市买一斤三分钱
江清良网站 引用 删除 江清良   /   2018-07-16 14:39:08
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