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:【沙坡尾】十五,闽南人从印尼取经的饮食

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上一篇 / 下一篇  2018-07-29 16:44:09 / 个人分类:南洋家书

 

沙坡尾】十五,闽南人从印尼取经的饮食

                    ——“吃堡”三楼的导游解说词

 

 厦门港是闽南海外华侨华人的母港,他们从这里下南洋,事业成功或失败之后,也带回侨居地不少的文化包括饮食文化。众所周知,曾经抗灾、养育了几代福建人的番薯,据说来自吕宋,即现在的菲律宾;泰国米,还有什么高州米,可能是越南或泰国。当然,他们也带回各种各样的风味饮食。早在九十年代鸿山的饮食店,有一位菲律宾的华侨引进了“手抓饭”,不止一般的饭菜,有也鱼肉、牛肉等等,奈何用手来抓与捞,虽然生动特色,与我们使用筷子一比,是不怎么自然。所以,“宋帮”吕宋的饮食给闽南地区的影响甚微处于弱势。相对“洋帮”的“加理饭”,能治热感、冷感、中暑的“胡椒米粉汤”,尤其是闽南遍地开花的“沙茶面”,那就笔墨难尽了。

 

 在沙坡尾“吃堡”的三楼,有这么一家沙茶面档口,叫做“林姣妹”。经过无数吃货同志们认真体验与论证,这家沙茶面无论血脉人缘都绝对正宗的印尼风味。

 “林姣妹”沙茶面档口的老板姓吴,当师父的姓陈,他们两人亲力亲为,十足手工。他们还抓来了两只活龙虾养着观赏。每当遇有厦门印尼归国华侨经过,都停下亲切地聊天。或许有可能,他们还会发一个印尼归国华侨联合会资质认证的銅质招牌?。从唐朝开始,早是有众多和尚下南洋,都是从厦门港、沙坡尾下船。但是,估计这个沙茶面不是他们带回来,因为这个小吃品种,除了花生粉很多,也掺了许多的荤素调料;但不能否认,沙茶面小吃却已经成了福建人民的骄傲。

 

 熟悉闽南风情该知道,厦门海沧青礁村有个巴国甲必丹碑刻,说的是明清时期,那印尼华侨赚了大钱,就必然回来捐赠家乡公用事业,例如、宗祠、神庙等等。漳州、龙海的华侨华人以印尼为最多。龙海中学的退休历史老师近年专门考证了,“郭氏大侨墓”证实了印尼人民与闽南人民骨肉相连的深情。可以知道,“沙嗲”是“沙茶”的正名大号。

 鄙人到了八十年代方才发现厦门有“沙茶”大军,正在与四川辣酱逆袭,甚至以席卷姿势铺开了全国的沙茶蘸料。在厦门轮渡码头,九十高龄的侨批局经理周学辉先生,引我品尝了一碗“丽华沙茶面”,作为我拍摄影像资料的答谢;而火车站旁边有一个吴姓人家,经营了二十多年无牌的沙茶面,招待了四方八路的游客,与打工一族,可谓辉煌一时。听说如今还在上海一带运转;了不起的是,中山路曾经有一家不足六平方的小店,门口经常排着长长的队伍,那条长长的吃客队伍从八十年代末就开始了。如今,不知这些小店已经进驻何方高楼酒店了?让人们只能来厦港沙坡尾吃堡,来寻回南洋梦。

 

 沙坡尾吃堡,每一个楼层有八个档口,三楼还有郑教授刚写过文章的猫仔饭,属于诏安;还有漳州卤面,但是沙茶面具有代表性与典型意义。尤其厦门的九八贸洽会即将来临,所以今天这篇单独议论一下;虽然叫做闽南小吃集中地,实际上演绎有历朝历代闽南人混血喜剧,还有古代海上丝绸之路的痛苦与辉煌的记忆。

 

 

 



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江清良网站 引用 删除 江清良   /   2018-08-03 23:43:38
一生难得交上几个真诚的好友,就会经常的支持、建立美好的来往、互通友谊、共创中华情、欢迎你来草蓭作客!!!!
雪梅 引用 删除 snow5678   /   2018-08-03 22:43:50
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老渔夫的多彩世界 引用 删除 hzd   /   2018-07-31 14:53:48
老渔夫的多彩世界 引用 删除 hzd   /   2018-07-31 14:53:41
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金秋送爽的个人空间 引用 删除 金秋送爽   /   2018-07-30 19:02:59
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客从足下来 引用 删除 客从足下来   /   2018-07-30 13:04:54
吃堡?
=吃饱?
=呷补?
江清良网站 引用 删除 江清良   /   2018-07-30 12:04:37
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刘洁成的文刀乱舞 引用 删除 刘洁成   /   2018-07-30 11:14:29
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a7090027郑水忠 引用 删除 a7090027   /   2018-07-30 10:52:56
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a7090027郑水忠 引用 删除 a7090027   /   2018-07-30 10:52:51
西滨老陈的个人空间 引用 删除 西滨老陈   /   2018-07-30 10:45:26
西滨老陈的个人空间 引用 删除 西滨老陈   /   2018-07-30 10:40:56
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黄胖HP 引用 删除 黄胖HP   /   2018-07-30 10:33:15
黄胖HP 引用 删除 黄胖HP   /   2018-07-30 10:33:09
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闽南野史 引用 删除 william   /   2018-07-30 10:13:57
原帖由三骹猫于2018-07-29 22:11:48发表
兄台,广告不能这么做!
那杀爹麵我见过,与印尼沙嗲相去甚远!

从前彭一万老师任美食会长,多为天下文人寒士争得一碗一瓢,后来郑教授当美食家,也能为自家混个油润;今天轮到我野史兄,当为海博兄弟谋几滴水是也。
三骹猫99.9%胡说八道 引用 删除 三骹猫   /   2018-07-29 22:11:58
三骹猫99.9%胡说八道 引用 删除 三骹猫   /   2018-07-29 22:11:48
兄台,广告不能这么做!
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乐一屋 引用 删除 乐一屋   /   2018-07-29 19:17:18
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文灶豪士的个人空间 引用 删除 文灶豪士   /   2018-07-29 18:54:22
 

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