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:【老知青下乡四十周年】在永定大洋向房东学习抓田鼠的方法

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上一篇 / 下一篇  2018-08-09 09:20:14

老知青下乡四十周年

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永定大洋向房东学习抓田鼠的方

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闽西八大干宁化老鼠干海峡博客Z7]~(Q{+KPc

 

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闽西八大干宁化老鼠干,实为田鼠干,系由人工捕捉的田鼠加工制成。据《辞海》载:田鼠,哺乳纲,仓鼠科。毛一般为暗灰褐色,有的呈沙黄色。营掘土生活,对农作物有害。宁化属山区农业县,田野宽广,故田鼠多。每年冬季,是宁化农民捕鼠的最好时机,特别是立冬后为捕鼠的旺季。

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捕鼠方法简便,多数使用竹筒捕鼠器。每当傍晚,人们背着捕鼠器,以稻谷或大米作诱饵,在田坎、山边寻找鼠路,凡遇鼠路要道或老鼠洞口,便放上捕鼠器,待翌日清早去收回。捕获率一般在3/10左右,如遇下霜天气,捕获率高达5/10以上。捕鼠季节来到时,青少年还以捕鼠作为一种乐趣,因此,青少年中从事捕鼠者尤多。海峡博客qs RJeA0c[J h5P

田鼠干的加工制作方法首先是去毛,把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸,或放入炽热柴灰里焙,只要火候掌握告诫,便可把鼠毛拔得一干二净。其次是剖腹去其肠肚,用水洗干净。最后用谷壳或米糠熏烤,待烤成酱黄色即可。田鼠干不但美味可口,而且含蛋白质高,营养丰富。尤有补肾之功,对尿频或小孩尿床症具有显著疗效,故有一定的药用价值。海峡博客d(\}]M(ae

由于当地群众普遍爱吃老鼠干,因此历来就有老鼠干猪肉价之说。冬季来到,人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋,佐以大蒜、生姜、水酒,炒而食之。尤其是爱喝酒的人,更把它视为配酒之上品。海峡博客 @9fQ F1@0k.W

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江清良网站 引用 删除 江清良   /   2018-08-11 12:58:27
原帖由1255361850于2018-08-10 17:59:45发表

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原帖由kang.16878于2018-08-10 09:59:29发表

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江清良网站 引用 删除 江清良   /   2018-08-11 12:57:44
原帖由kang.16878于2018-08-10 09:59:29发表

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半边鱼头 引用 删除 1255361850   /   2018-08-10 17:59:45
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康伦恩的博客 引用 删除 kang.16878   /   2018-08-10 09:59:29
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原帖由张肇彭于2018-08-09 22:30:19发表

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原帖由william于2018-08-09 19:16:23发表

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原帖由william于2018-08-09 19:14:28发表

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原帖由金秋送爽于2018-08-09 18:29:20发表

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原帖由a7090027于2018-08-09 11:51:31发表

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原帖由乐一屋于2018-08-09 11:13:26发表

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原帖由乐一屋于2018-08-09 11:13:21发表

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江清良网站 引用 删除 江清良   /   2018-08-10 00:00:00
原帖由乐一屋于2018-08-09 11:13:17发表

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张肇彭的散漫地界 引用 删除 张肇彭   /   2018-08-09 22:30:19
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人,最宝贵的是生命;它,给予我们只有一次.人的一生,应当这样度过:当他回首往事时,不因虚度年华而悔恨,也不因碌碌无为而羞耻;这样在他临死的时候,他就能够说:我已经把我的整个生命和全部精力,都献给了这个世界上最壮丽的事业——为了人类的解放而斗争.━━保尔柯察金格言 我一生的榜样

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